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酱香鸭滚揉机

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-04-04 13:11

酱香鸭滚揉机是食品生产厂家生产肉制品和低温火腿的主要加工设备。其目的是在真空状态下,将滚揉、压压、熟化的生肉与辅料、添加剂混合(注:肉品在真空状态下呈膨胀状态)。它可以充分接触生肉中的蛋白质,一直温柔的海水,加速蛋白质的溶解和互动,以增加肉与肉之间的粘附力,并能使肉的颜色,改善肉的温柔和保水性,提高肉的品质。任何类型的工作辊揉制机都有总时间、工作时间、停机时间和真空度的调节,也有正负时间控制、滚压、工作环境最佳温度为0 ~ 3℃。我们的酱香鸭滚揉机滚揉机厂等食品设备全部采用食品卫生设计,材料采用进口不锈钢板,酱香鸭滚揉机确保了卫生清洁。

酱香鸭滚揉机

滚揉机价格-滚揉机工作原理

酱香鸭滚揉机在真空条件下,利用物理冲击的原理,让肉产品将汽缸内上下,碰撞,扔,达到治疗效果,使均匀吸收腌肉、弹性和改善肉产品的关注,通过滚揉捏,可以使体内蛋白质分解成水溶性蛋白质,很容易被人体吸收,同时能使添加剂(淀粉、等)与机体融合蛋白相结合,达到肉嫩、口感好、产量高的目的。该机具有肺呼吸功能,使产品在滚筒中膨胀收缩往复运动,提高肉组织的作用,使腌料在生肉中均匀吸收,风味迅速腌制。

真空滚揉机的原理是利用物理冲击原理使肉或肉馅在真空状态下在滚筒内上下翻动,从而达到嫩化和酸洗的效果。酸洗液被肉类充分吸收,增强肉类的结合力和保水能力,提高产品的弹性和产量。该机采用不锈钢制造,结构合理,运行平衡,噪音低,酱香鸭滚揉机性能可靠,操作方便,效率高。实验用的滚揉机每次装载20hg的物料,配有冰水溜槽。主要功能:单速轧制和揉捏,双速轧制和揉捏,可以选择变频运行,泵模式可以选择,滚动的总时间和揉捏,间歇真空滚揉时间状态函数的连续、间歇滚动和换向轧制和卸货,等等。真空滚揉机是肉片能量转化的物理过程。提高盐溶性蛋白的提取,使腌料均匀分布于肉品中,充分吸收;增强肉的粘合力,酱香鸭滚揉机提高产品的弹性;改善产品的补片性能,防止断屑;提高保水率,提高产量;增加产品的柔软度和结构稳定性。

设置总滚动时间和间歇滚动时间。

酱香鸭滚揉机

电源传输完毕后,关闭控制箱内所有开关,打开手动旋钮,打开电源开关。此时,总滚动时间和电源指示灯通电。

酱香鸭滚揉机时间设置方法按下设置键,上面的时间运行数按上键是加时间,下键是减时间。

手动旋钮,在工作位置,此时滚动揉捏机向前按,间歇工作。

真空除好的淀粉滚揉一段时间后才能开始。

桶体可调大,便于卸料。

滚揉机可分为;真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、自动真空滚揉机、部分口式真空滚揉机、无真空真空滚揉机、变频真空滚揉机等。其它同类设备有:真空酸洗机、酸洗锅、酸洗桶等设备。

酱香鸭滚揉机的原理适用于蒸火腿、香肠等原料以及各种牛羊肉、猪肉等畜禽、鱼类制品的腌制。在真空条件下,螺旋桨桨叶的强制循环、敲打和静置可以加速盐水的分布和吸收,促进肌原纤维的溶解和提取,提高产品质量,减少蒸煮损失。此外,真空状态可以在一定程度上保存食物。所谓的“效应”和“真空效应”,就是通过对食物进行适当的旋转、搅拌和有规律的搅拌,可以增加食物的水分含量,使食物更加美味、松软、可口、适销对路。还有呼吸式真空滚揉机和外吸式真空滚揉机。

酱香鸭滚揉机

轧机价格-轧机特点

酱香鸭滚揉机所有关键部件均采用进口品牌部件,确保耐用、可靠。真空滚压固化机种类繁多,适用于不同的肉类加工厂和快餐连锁店。本机还适用于各种家禽制品、肉制品、肉制品及各种西式火腿原料的腌制。由于采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,使肉类充分吸收盐水,溶解蛋白质。这样不仅使肉的结构疏松细嫩,而且改善了肉的外观,酱香鸭滚揉机提高了产量。

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